Son dönemde sosyal medyada bir fenomen haline gelen matcha çayı, Japonya’nın köklü geleneklerinden modern dünyanın sağlıklı yaşam trendlerine uzanan bir yolculukla karşımıza çıkıyor. Parlak yeşil rengi, kendine has aroması ve saymakla bitmeyen faydaları bulunuyor. Antioksidan yönünden oldukça zengin olan bu içecek, karaciğer dostu özellikleriyle sağlıklı yaşam tutkunlarının radarında.
MATCHA NEDİR?
Matcha, Camellia sinensis bitkisinden elde edilen, özel bir yöntemle üretilen toz haline getirilmiş bir yeşil çay çeşididir. Diğer yeşil çaylardan farkı, hasat öncesi son 3-4 hafta gölgelendirme işlemine tabi tutulması. Bu süreç, bitkide klorofil ve amino asit üretimini artırarak matchaya canlı yeşil rengini ve yoğun besin değerlerini kazandırıyor. Elle toplanan yapraklar, damar ve saplarından ayrıldıktan sonra taş değirmenlerde incecik bir toz haline getiriliyor. Bu özenli süreç, matchayı sıradan bir çaydan çok daha fazlası haline getiriyor.
Matchanın tarihi, 12. yüzyıl Japonya’sında Zen Budist rahiplerine kadar uzanıyor. Meditasyon sırasında zihni sakinleştirmek ve odaklanmayı artırmak için tüketilen bu çay, bugün latte’lerden smoothie’lere, tatlılardan salata soslarına kadar geniş bir kullanım alanına sahip.
FAYDALARI VE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Matcha, antioksidan içeriğiyle öne çıkıyor; yeşil çaya kıyasla üç kat daha fazla kateşin içeriyor. Uzmanlar, bu özelliğinin kalp ve karaciğer sağlığını desteklediğini, hafızayı güçlendirdiğini ve bağışıklığı artırdığını belirtiyor. Ayrıca, kilo verme sürecine destek olduğu ve odaklanmayı artırdığı yönünde bilgiler de mevcut. Ortalama bir porsiyon matcha, 40-180 mg kafein içeriyor. Bu da kahveye kıyasla daha dengeli bir enerji artışı sağlıyor.
Ancak her şeyde olduğu gibi, matcha tüketiminde de ölçülü olmak önemli. Günde 1-2 fincanı aşmamak, karaciğer enzimlerinin sağlığı korumak için önerilen miktar. Matchanın tadı, kimileri için “çimensi” veya “topraksı” olarak tanımlansa da, süt veya bal gibi eklemelerle daha geniş bir kitleye hitap ediyor.
MATCHA ÇAYI NASIL HAZIRLANIR?
Malzemeler:
· 1 çay kaşığı yüksek kaliteli matcha tozu
· 60-80 ml sıcak su (80°C ideal)
· Bambu çırpıcı (chasen) veya küçük bir çırpma teli
· Geniş ağızlı bir kase ya da kupa
Yapılışı:
· Matcha tozunu küçük bir süzgeçle eleyerek topaklanmayı önleyin.
· Kaseye 15-20 ml sıcak su ekleyin ve chasen ile hızlıca çırparak tozu suda çözün.
· Kalan suyu ilave edin ve köpüklü, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.
· Ardından üzerine 180 ml su ilave ederek servis edin.